Ingrédients de pétrissage 

• Farine : 1000g
• Sel : 18g
• Levure Boulangère Vanoise : 10g
• Huile d’olive : 180g
• Améliorant pain vanoise : 1 g
• oignon : 70g
• thym : 10g
• Olive : 170g
• eau : 500g

Méthode de Travail 

- Température de base : 45°c à 50°c

- Pétrissage : environ 7 minute 1ère vitesse

          environ 3 minute 2ème vitesse

- Consistance : Pâte Bâtarde 

- Température : Pâte à 23°c

- Pointage : 20 minutes

- Pesage : 250g

- Détente : 20 minutes

- Apprêt : 1 heure 15 minutes 

- Cuisson : environ 20 minutes à 240°c