بسكويت فندان بالفستق :

300 غ مسحوق الفستق

150 غ من السميد

210 غ من بياض البيض

100 غ فستق مطحون

الوزن الكلي: 760 غرام

التحضير :

تخلط جميع المكونات مع لوحة باستثناء الفستق المسحوق

تنتشر في دائرة قطرها 16 سم

يرش الفستق المسحوق

يطبخ من 7 إلى 8 في 180 درجة

شوكولاتة بيضاء مقرمشة :

180 غ شوكولاتة بيضاء مقرمشة

45 غ فستق مطحون

الوزن الكلي: 225 غرام

التحضير :

الحرارة قليلا لإعطاء الملمس المطلوب

التوت دسم :

150 غ هريس توت العليق بدون بذور

23 غ زبدة كاكاو

45 غ كتلة الجيلاتين

270 غ شوكولاتة بيضاء

263 غ كريمة خفق غير محلاة

الوزن االكلي: 751 غرام

التحضير :

يغلى هريس التوت وزبدة الكاكاو

من الحرارة إضافة كتلة الجيلاتين وتصب فوق الشوكولاته البيضاء ، وتخلط جيدا

إضافة كريم الجلد وتخلط مرة أخرى ، صب على الفور

جيلي التوت :

230 هريس توت العليق بدون بذور

40 غ زبدة كاكاو

30 غ كتلة الجيلاتين

66 غ توت طازج

الوزن الكلي: 366 غرام

التحضير :

تسخين التوت وزبدة الكاكاو ، إضافة كتلة الجيلاتين وتصب في دوائر 16سم في القطر

يرش مع التوت الطازج والذهاب إلى البرد الكبير

دسم مع الليمون :

45 غ من عصير الليمون

95 غ بيض

65 غ سكر

90 غ زبدة

18 غ كتلة الجيلاتين

270 غ كريمة غير محلاة

الوزن الكلي: 583 غ

التحضير :

سخني عصير الليمون واسكبي فوق البيض والسكر

كوك على غرار الكسترد ، إضافة كتلة الجيلاتين

عند 45 درجة  ، أضيفي الزبدة ثم الكريمة دون سكر

موس الفستق :

265 غ كريمة خفق غير محلاة

93 غ كتلة الجيلاتين

93 غ معجون الفستق

100 غ من حلوى البرالين بالفستق

300 غ شوكولاتة بيضاء

435 غ كريمة خفق غير محلاة

الوزن الإجمالي: 1193 غ

التحضير :

تسخين كريم ، وإزالة من الحرارة وإضافة كتلة الجيلاتين

يسكب فوق الشوكولاتة ومعجون الفستق والبرالين الفستق ويمزج جيدا

في 35 درجة إضافة كريمة

صقيع :

300 غ سكر

300 غ الجلوكوز

150 غ ماء

200 غ حليب مكثف محلى

300 غ شوكولاتة بيضاء

130 غ كتلة الجيلاتين

قس الأحمر صبغ

الوزن الكلي: 1380 غ

التحضير :

يغلى السكر والجلوكوز والماء

صب في بقية المكونات وتخلط جيدا

اسمحوا الوقوف لمدة 24 ساعة واستخدامها في 30 درجة