• مكونات العجن
• الدقيق: 1000 جرام
• الملح: 18 جم
• خميرة فانواز بيكر: 10 جم
• زيت الزيتون: 180 جم
• محسن خبز فانواز: 1 جرام
• البصل: 70 جم
• الزعتر: 10 غ
• الزيتون: 170 جرام
• ماء: 500 جرام

منهجية العمل

- درجة الحرارة الأساسية: 45 درجة مئوية إلى 50 درجة مئوية

- العجن: حوالي 7 دقائق على السرعة الأولى

         حوالي 3 دقائق السرعة الثانية

- الاتساق: عجينة لقيط

- درجة الحرارة: عجينة عند 23 درجة مئوية

- النتيجة: 20 دقيقة

- الوزن: 250 جرام

- الاسترخاء: 20 دقيقة

- البرايمر: ساعة و 15 دقيقة

- الطبخ: حوالي 20 دقيقة على 240 درجة مئوية