Pâte sablée 

• 250g La Délicieuse 
• 250g sucre glace Vanoise
• 500g farine
• 5g levure chimique Vanoise (100g)
• 2 œufs

- Dans la cuve du batteur mélanger la délicieuse, le sucre glace, la farine et la levure chimique : bien sabler tous les ingrédients. 

- Ajouter les œufs, mélanger délicatement pour avoir une pâte homogène.

 - Filmer et garder au frais. 

Appareil a Plan 

• 12 œufs
• 400g sucre en poudre
•  240g Poudre à crème Vanoise
• 10g Pâte de vanille Vanoise
•  600g Crème à fouette Vanoise
•  2,4Kg lait 
• 20g zeste de citron

- Mélanger les œufs + 200g de sucre, ajouter la poudre à crème et la vanille, bien mélanger sans blanchir les œufs. - Ajouter la crème à fouette. - Faire bouillir le lait et le reste du sucre. - Verser le lait bouillant sur le mélange précédant. - Remettre sur le feu pour cuire la crème.

Montage et finition 

- Etaler la pâte sablée sur 3 mm, foncer le moule et crouter un bon moment au frigo.

 - Verser la crème tiède, lisser à la spatule et réfrigérer et tout pendant 1h. 

- Cuire 30 min à 220°C.

 - Laisser refroidir complètement avant de démoder.