Pâte a croissant bicouleur

• 1 kg farine 
• 150g sucre 
• 20g sel 
• 10g Ameliorant croissant Vanoise 
• 30g levure instantané Vanoise 
• 2 Oeufs 
• 100g lait 
• 350g eau froide

Petrir tout les ingrédients ensemble 4 min a 1ére vitesse -corser 8/10 min a la 2éme vitesse –

Couvrir et laisser pointer 25 min –

Etaler et refroidi par la veille –

Faire 3 simples 

Poids total : 1760g (260g pate coloré) 

Mezij pour le tourage : 500g 

fourrage 

Croquant chocolat noir Marguerite

finition 

 Etaler la pâte bicouleur sur 2.5 mm 

Façonner et mettre dans la chambre de fermentation –

Dorer ,parsemer d'amandes effilés et de pépites de chocolat -cuire 17 min a 170c -napper avant refroidissement